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无肉星期一食谱– Tofu 让tuce Cups

两个月前,在我们两个素食主义者的孙女的鼓励下,我和我丈夫开始练习无肉。在寻找新菜时,我经常通过忽略肉来调整食谱。

我的最新食谱的灵感来自加州门洛帕克(Menlo Park)的一名年轻厨师。 12岁的罗斯·斯科特(Rose Scott)是第二届年度最佳54个孩子之一 健康午餐时间挑战,由Epicurious和 第一夫人米歇尔·奥巴马’s “Let’s Move!” initiative.

专家小组对1,300份来文进行了评判,并为美国各州选出了获奖者。罗斯代表加利福尼亚,在母亲的陪同下与米歇尔·奥巴马(Michelle Obama)一起共进晚餐。孩子们还参观了白宫花园。罗斯说,这次旅行的重头戏是会见总统,总统停下来与获奖者握手。

罗斯从对小麦,乳制品和鸡蛋过敏的弟弟那里获得了食谱灵感。他们的母亲不得不找到他可以吃的营养食品,并开发了这种食谱,但可以配上米饭。罗斯决定改用生菜。

在我对罗斯·斯科特的改编中’按照食谱,我去掉了猪肉末,在腌制前腌制了豆腐,并加入了香菇。

Tofu 让tuce Cups

配料

1盒8盎司有机特硬豆腐,沥干
8个中等香菇,去茎切丁
1汤匙橄榄油
4大长叶莴苣叶
1杯西兰花沙拉
1杯豆芽,切碎
芫荽枝

卤汁

3汤匙低钠酱
1汤匙芝麻油
1汤匙玉米淀粉
2茶匙米酒醋
2茶匙姜末
2茶匙糖
1大瓣大蒜,切碎

方向

  1. 排干豆腐,在大饼盘中用纸巾拍干。
  2. 结合腌料成分。
  3. 将腌料倒入豆腐块,腌制20至30分钟。
  4. 在大型不粘锅中用橄榄油在蘑菇中炒约5分钟。
  5. 排干豆腐,将腌泡汁放入碗中。
  6. 用蘑菇炒豆腐,直到豆腐上形成漂亮的棕色釉。
  7. 将腌料倒入锅中,并轻轻混入豆腐/蘑菇混合物中,直至酱变稠。
  8. 要食用,捞起2汤匙。长满长杯的“豆腐/蘑菇混合物”。
  9. 通过碗豆芽,西兰花卷心菜和香菜撒上豆腐。
  10. 将长叶的两侧折叠成一个钱包。

1 thought 上 “无肉星期一食谱– Tofu 让tuce Cups”

  1. 苏珊·阿德克斯(Susan Adcox)

    我和我丈夫目前大部分时间都没有肉。我将不得不尝试这个食谱。我确实喜欢生菜包裹,但从未尝试过在家做。

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