避免大父母的错误

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我爸’s Latke Recipe

12月21日是光明节的第一夜。在假期中,我最喜欢的一种习惯是煎马铃薯饼,这是我看着父亲每年为家庭光明节聚会做准备的一种习俗。

今年我要带走我父亲’的旧式刨丝器,并将马铃薯的遗产传给了我的两个孙女。我将告诉他们他们的曾祖父莫特(Mort),他制作了世界上最脆,最美味的马铃薯。

我爸爸没有’整年都做饭,但是光明节来了,他就成为了叻特国王。他’d铺了两个土豆,每位客人一个,去皮后,他’d将其放入一碗冷水中。随后他’d将刨丝器放在一个大木碗上。我和我父亲会轮流在磨碎机的粗糙金属丝上来回摩擦光滑的白土豆,直到只剩下一小块土豆。面临的挑战是避免将指关节刮到刨丝器上。当生土豆坐在碗里时,变成粉红色和糊状,他’d每隔几分钟给小碗倾斜一次,以将多余的液体倒入水槽中。接下来,他切碎洋葱,眼泪流下。在将面糊与大木勺混合之前,他弄碎了几个鸡蛋,撒了适量的面粉,轻轻地覆盖了表面。

我父亲在我们的燃气灶上使用了三个铸铁煎锅,每个锅中都放了一大勺Crisco。我们没有’开始烹饪直到客人即将抵达。再加热湿so的小早熟对我父亲来说是异端。当我们的祖父母,阿姨,叔叔和堂兄弟姐妹走到门前时,热油的气味迎接了他们。

每个人都进入厨房观看并等待这一一年一次的传统。油必须足够热才能发出嘶嘶声,但不能燃烧。他腰间戴着毛巾,站在火炉旁,将一匙厚实的面糊倒入油中,等待它们变成金黄色。然后他用叉子翻转它们,使另一面变成褐色,然后将它们沥干在铺在柜台上的棕色纸袋上。

一批次完成后,我妈妈就把脆脆的芬芳的羊肉放在盘子上。在她将它们放在桌子上之前,他们’d被我们的客人抢夺,用酸奶油或苹果酱覆盖。当所有人欢呼时,爸爸自豪地笑了:“您创造了世界上最好的马铃薯!”

我爸’已经走了十二年了,但是每当光明节我站在炉子上炸羊肉时,我都会感觉到我的父亲’的精神通过我而来。他教给我很好,我知道他’d be 弯折 我’我把自己的秘密传给了他的曾孙女。

我爸’s Latke Recipe

8个大赤褐色土豆
2 eggs
1个大洋葱
1/3杯面粉
盐和胡椒
花生油或克里斯科

  1. 将土豆去皮,并放在冷水中直到准备磨碎。
  2. 用刨丝器将土豆和洋葱切碎。如果没有的话,可以将它们磨碎在盒子刨丝器的小孔上。从混合物中倒出多余的液体。
  3. 将马铃薯混合物与鸡蛋,面粉,盐和胡椒粉混合,调味。
  4. 将约一英寸的油倒入锅中,加热直至一滴水沸腾。
  5. 将约一汤匙的混合物倒入煎锅中,将每只小腊肠倒入煎锅中。
  6. 煎至金黄色且酥脆,然后翻面煮另一面。取出并沥干棕色纸袋或纸巾。
  7. 与酸奶油或苹果酱一起食用。

服务8– 10

我们收到的一些荣誉

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